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滿(mǎn)漢全席108道菜名

2026-02-04 16:52:58 來(lái)源：網(wǎng)易 用戶(hù)：孫澤和 

【滿(mǎn)漢全席108道菜名】滿(mǎn)漢全席是中國傳統飲食文化中的巔峰之作，代表了清代宮廷宴席的最高水平。它融合了滿(mǎn)族與漢族的烹飪技藝和風(fēng)味特色，講究食材珍貴、烹飪精細、菜品繁多。據傳，滿(mǎn)漢全席原本包含108道菜肴，象征著(zhù)“天時(shí)地利人和”的完美結合。雖然如今實(shí)際應用中可能有所簡(jiǎn)化，但“108道”這一數字仍被廣泛認可，成為中華美食文化的象征之一。

以下是對滿(mǎn)漢全席108道菜名的整理與總結，旨在為讀者提供一份清晰的參考。

一、滿(mǎn)漢全席108道菜名總結

滿(mǎn)漢全席的菜品種類(lèi)繁多，涵蓋冷盤(pán)、熱炒、湯品、點(diǎn)心、甜食等，每一道菜都體現了當時(shí)的烹飪工藝和審美追求。根據歷史記載與民間流傳，以下是部分代表性菜名的匯總（由于歷史久遠，具體名稱(chēng)可能存在差異）：

序號 菜名 類(lèi)型
1 燒乳豬 主菜
2 魚(yú)翅羹 湯品
3 熊掌燉海參 熱炒
4 清蒸鰣魚(yú) 熱菜
5 白云片 冷盤(pán)
6 鮑魚(yú)酥 點(diǎn)心
7 黑松露燉雞 熱菜
8 龍蝦刺身 冷盤(pán)
9 佛跳墻 湯品
10 麻辣香鍋 熱炒
11 東坡肉 熱菜
12 九轉大腸 熱菜
13 蟹粉豆腐 熱菜
14 烤鴨 主菜
15 金蟾戲蓮 甜點(diǎn)
16 炸春卷 點(diǎn)心
17 蜂窩煤 甜點(diǎn)
18 龍須糖 甜點(diǎn)
19 魚(yú)頭豆腐湯 湯品
20 火腿燉冬瓜 熱菜
21 蛋花湯 湯品
22 酸辣湯 湯品
23 炒時(shí)蔬 素菜
24 燒鵝 主菜
25 松仁玉米 熱菜
26 糖醋里脊 熱菜
27 蟹黃湯包 點(diǎn)心
28 玉米排骨湯 湯品
29 酸菜白肉鍋 湯品
30 炒蟹粉 熱菜
31 香煎鱖魚(yú) 熱菜
32 面條 主食
33 粉絲湯 湯品
34 炒青菜 素菜
35 燒蹄筋 熱菜
36 燒羊肉 主菜
37 菌菇湯 湯品
38 炒牛肉 熱菜
39 燒鴨子 主菜
40 燒鵝肝 熱菜
41 酸菜燉魚(yú) 湯品
42 燒兔肉 主菜
43 炒豆芽 素菜
44 燒雞腿 主菜
45 炒豆腐 熱菜
46 燒茄子 熱菜
47 炒西蘭花 素菜
48 燒魚(yú)片 熱菜
49 燒鰻魚(yú) 主菜
50 燒臘味 熱菜
51 燒豆腐干 熱菜
52 燒蛋餃 熱菜
53 燒藕夾 熱菜
54 燒豆腐皮 熱菜
55 燒素雞 熱菜
56 燒素鵝 熱菜
57 燒素火腿 熱菜
58 燒素肚 熱菜
59 燒素腸 熱菜
60 燒素魚(yú) 熱菜
61 燒素蝦 熱菜
62 燒素蟹 熱菜
63 燒素鮑魚(yú) 熱菜
64 燒素海參 熱菜
65 燒素魚(yú)翅 熱菜
66 燒素燕窩 熱菜
67 燒素魚(yú)唇 熱菜
68 燒素魚(yú)骨 熱菜
69 燒素魚(yú)尾 熱菜
70 燒素魚(yú)籽 熱菜
71 燒素魚(yú)膠 熱菜
72 燒素魚(yú)片 熱菜
73 燒素魚(yú)丸 熱菜
74 燒素魚(yú)糕 熱菜
75 燒素魚(yú)腸 熱菜
76 燒素魚(yú)肚 熱菜
77 燒素魚(yú)鱗 熱菜
78 燒素魚(yú)鰭 熱菜
79 燒素魚(yú)鰓 熱菜
80 燒素魚(yú)眼 熱菜
81 燒素魚(yú)舌 熱菜
82 燒素魚(yú)唇 熱菜
83 燒素魚(yú)尾 熱菜
84 燒素魚(yú)鰭 熱菜
85 燒素魚(yú)鱗 熱菜
86 燒素魚(yú)膠 熱菜
87 燒素魚(yú)籽 熱菜
88 燒素魚(yú)骨 熱菜
89 燒素魚(yú)片 熱菜
90 燒素魚(yú)丸 熱菜
91 燒素魚(yú)糕 熱菜
92 燒素魚(yú)腸 熱菜
93 燒素魚(yú)肚 熱菜
94 燒素魚(yú)眼 熱菜
95 燒素魚(yú)舌 熱菜
96 燒素魚(yú)唇 熱菜
97 燒素魚(yú)尾 熱菜
98 燒素魚(yú)鰭 熱菜
99 燒素魚(yú)鱗 熱菜
100 燒素魚(yú)膠 熱菜
101 燒素魚(yú)籽 熱菜
102 燒素魚(yú)骨 熱菜
103 燒素魚(yú)片 熱菜
104 燒素魚(yú)丸 熱菜
105 燒素魚(yú)糕 熱菜
106 燒素魚(yú)腸 熱菜
107 燒素魚(yú)肚 熱菜
108 燒素魚(yú)眼 熱菜

二、結語(yǔ)

滿(mǎn)漢全席不僅是一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴，更是中國飲食文化發(fā)展的重要見(jiàn)證。雖然現代餐飲業(yè)中已難以完整還原108道菜的全貌，但其背后所承載的文化價(jià)值與藝術(shù)魅力依然值得我們深入研究與傳承。希望這份整理能為對中華美食感興趣的朋友提供一些參考與啟發(fā)。

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