大家好.我是車(chē)市網(wǎng)的小編楠楠小洋，現在為大家解決以上餐廳為杜絕浪費采用末位淘汰制 什么意思的問(wèn)題.

1、【餐廳為杜絕浪費采用末位淘汰制】廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名。近日，記者走訪(fǎng)該餐廳時(shí)看到，部分海鮮類(lèi)菜品已按個(gè)位數分裝，比如蝸牛、扇貝等分裝在一個(gè)個(gè)白瓷器皿中，食客按需取用。該餐廳里的甜品也多是分裝形式，或以玻璃杯，或以小碗裝著(zhù)，分量精致，適合一人份。

2、“我們西餐廳一直實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，根據實(shí)際情況進(jìn)行調整，杜絕浪費。”白天鵝賓館餐飲總監伍德林舉例稱(chēng)，為了節約糧食，該酒店餐飲部通過(guò)客流量控制食品出品量;同時(shí)，每月餐廳會(huì )對菜品進(jìn)行末位淘汰，將剩余率較高的五個(gè)菜品的原材料登記下架，下個(gè)月再用其他新菜品替換。

本文到此講解完畢，希望對大家有幫助。

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